UMEDAJIDOHSHAのブログ

４月１２日オープンのお店。

熊本では以前、孔子温泉のすぐ近くに牛骨ラーメンのお店があって食べたことがありましたが今はなくなっています。

それ以来では無いでしょうか？牛骨を使用したスープ。

お店の名前は「牛骨拉面　美庵」




まずは牛骨を楽しもうと醤油牛骨拉面　



本当は中国から呼んだ料理人が見てる眼の前でビャンビャンと伸ばすお店を出そうかと思っているそうですが





事情がありまだ熊本に来れないので麺は特注の麺で始めたそうです。

手延の麺は結構な柔らかさなので固麺文化に馴染むかを少し心配しておられましたが、柔らかいものと思って食べれば大丈夫だと思いますがね。



牛骨スープは、決して沸騰させること無くじっくりと炊きだされた澄んだスープに、ほんのすこ～し八角や山椒の香りがするかなというぐらいの大陸的なスープで麺との相性も良かったです。

中国の職人さんが来てからのビャンビャン面も楽しみですが、これも美味しいです♪

手作りの水餃子もあっさりとして何個でも食べてしまいそうな餃子です。




そしてこのお店。予想をしていって話した結果。やっぱり私の小中学校の時の同級生の一番下の弟がやっているお店でした。
みなさんご贔屓にしてやってくださいませ。よろしくお願いしますm(_ _)m